Ăn chay từ lâu đã không còn là một khái niệm xa lạ.
Trong những năm gần đây, tại Việt Nam, số lượng người ăn chay ngày càng nhiều. Việc ăn chay có thể xuất phát từ nhiều lý do khác nhau, và từ đó hình thành các trường phái ăn chay khác nhau, ví dụ như: nhiều người theo đạo Phật sẽ bị ảnh hưởng bởi cách ăn chay ở chùa, những người theo trường phái thực dưỡng sẽ ăn chay theo tư tưởng thực dưỡng, người thích phong cách Tây Âu thì sẽ ăn theo phong cách của phương Tây... Mỗi trường phái đều có những nét độc đáo và giá trị riêng.
Nhưng có một “trường phái” ăn chay nữa, vốn chẳng lẫn lộn với bất kỳ trường phái ăn chay nào trên đây, và “trường phái” ăn chay này đang dần trở thành xu hướng mới, đó là ăn chay như – một – trải – nghiệm.
Đúng thế, nhiều người đã tìm đến việc ăn chay như tìm đến một trải nghiệm mới mẻ, nghĩa là không có lý do tôn giáo, tâm linh hay văn hóa ở đó. Ăn chay dược nhìn với con mắt cởi mở hơn, và được xem như một điều đáng để thử. Tất nhiên, sau khi thử thì dựa vào những cảm nhận của bản thân, mọi người hoàn toàn có quyền quyết định mình có tiếp tục gắn bó với nó hay không.
Quan điểm ăn chay này cũng là quan điểm của chị Nguyễn Hiền – tác giả cuốn sách “Nắng ấm vườn chay”.
Xuất phát từ ý định thử một điều gì đó hoàn toàn mới mẻ để xem có thể thực hiện đến đâu, Nguyễn Hiền đã đặt những bước chân đầu tiên lên con đường ăn chay. Chị đã tự tìm hiểu và trải nghiệm qua nhiều cách ăn, rồi tự mày mò, đúc rút ra được một số bí quyết rất thiết thực, trong đó có những bí quyết mà bất cứ ai cũng có thể tiếp cận và cảm thấy dễ dàng hơn khi lựa chọn một phương pháp ăn uống mới.
Cách ăn chay của chị dựa trên một số phương châm chính:
Ăn chay khoa học và đảm bảo đủ chất;
Sử dụng đa dạng các nguyên liệu trong ăn chay, mùa nào thức nấy;
Tránh tranh cãi giữa các trường phái ăn chay, đồng thời tránh các quan niệm sai lầm khi ăn chay;
Mở rộng khái niệm ăn chay thành khái niệm ăn xanh, ăn sạch để tất cả mọi người đều có thể ứng dụng được;
Vận dụng, thay thế các nguyên liệu một cách linh hoạt, sáng tạo.
Những phương châm này được thể hiện rất rõ trong cuốn sách “Nắng ấm vườn chay” của chị. Với cuốn sách này, chị gọi không gian ăn uống là một khu vườn – nơi chị chuẩn bị nguyên liệu, nấu, bày biện, chụp những bức ảnh ghi lại khoảnh khắc hoàn hảo nhất của món ăn, và thưởng thức.
Bước vào “Nắng ấm vườn chay”, bạn sẽ được khám phá những món ăn chay tươi ngon và nhiều màu sắc. Có lẽ chỉ cần lật giở những trang sách và ngắm nhìn thôi là bạn đã cảm thấy nhẹ nhàng, thoải mái hơn rồi.
Cuốn sách phù hợp cho tất cả mọi người: những người ăn chay trường, ăn chay một vài ngày trong tháng, những người thậm chí chưa từng ăn chay và muốn tìm hiểu về cách ăn này, hoặc đơn giản là những người đang muốn thử một trải nghiệm ăn uống thú vị.
Cánh cửa của VƯỜN CHAY chào đón mọi người!
Mục lục:
Lời tựa.................................................................................................9
Đặt chân lên con đường đến với ăn chay ............................................11
Bạn chọn cách ăn chay nào? .............................................................18
Chọn nguyên liệu khi ăn chay .............................................................21
Ăn chay không lo thiếu chất ..............................................................26
PHẦN 1: CÁC MÓN CHAY ĂN SÁNG ..................33
PHẦN 2: SỮA HẠT.........................................................75
PHẦN 3: XA LÁT CHAY ...............................................95
PHẦN 4: CÁC MÓN CUỐN .......................................... 123
PHẦN 6: CÁC MÓN CƠM, CHIÊN, XÀO, KHO... .....15
Các bữa cơm chay thường ngày .......................................................207
Tìm về lối sống của cha ông ............................................................215
Ăn lành - Sống khỏe ........................................................................217